Para 6 porciones.
Preparación : 15 min.
Cocción : 20 min.
Tiempo total : 35 min.
Preparación : 15 min.
Cocción : 20 min.
Tiempo total : 35 min.
Ingredientes
- ½ kg de soja cocida y molida
- 300g de harina de trigo (es mejor desde el punto de vista nutricional si se usa harina integral , pero la masa es más consistente y elástica cuando se usa harina refinada)
- Sal marina
- Ajo, perejil y orégano
- Pan rallado
Preparación
- Remojo y cocción de la soja: Para cocinar la soja se debe remojar durante 12 horas y luego hervir durante 3 ½ horas en olla común o 1 hora en olla a presión: es importante respetar los tiempos de cocción, pues de lo contrario es indigesta.
- Molienda de la soja: Se quitan las cáscaras que están sueltas y suben durante la cocción . El resto se muele, se procesa con cáscara.
- Para moler la soja se puede utilizar una moledora de carne manual.
- Hacer una masa con los ingredientes (soja molida, harina, sal y especias), estirar con palo de amasar hasta que tenga un espesor de ½ cm aproximadamente.
- Cortar círculos de pasta y hervirlos alrededor de 4 minutos.
- Retirar y colocar en un recipiente con agua fría, escurrir y pasar por pan rallado.
- Estas milanesas se pueden rellenar con verduras .
- La duración de las milanesas sin utilizar conservantes es de 6 días aproximadamente, se pueden frizar.
